有些妈友留意到,煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味,感觉很不妥,是猴头菇变质了还是什么原因呢?其实,这个是这正常的,因为生长环境和自身的因素影响,猴头菇是带有一定的苦味,我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下,就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根,然后冲洗干净,在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了,也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。只要处理得当,它的口味肯定值得你大加称赞。
现在几乎每家每户都有了冰箱,平时我们都习惯把食物放进冰箱里存放。在存放的时候你有没有留意到,有些食物对保存环境比较有讲究,不是随手扔进去就行,方法不当食物一样会变质。
新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中,所以最好是放在冰箱的冷藏室中。但我们不能直接放进去,应该先把鲜猴头菇放进保鲜盒中或者是保鲜袋中,但不要把里面的空气完全挤出。新鲜的猴头菇会进行呼吸,需要氧气排放二氧化碳,如果二氧化碳的浓度过高,鲜猴头菇就会变色和变苦。
如果家里没有冰箱,我们也可以放在通风阴凉的地方存放。如果想存放的时间更久,可以先将鲜猴头菇放在阳光下晒干或者是烘干,等到水分蒸发完就可以装起来存放了。注意晒干后的猴头菇不要放在潮湿的环境下了,否则也还是容易变质。
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