青椒炒河虾的做法

青椒炒河虾的做法是怎样的呢？其实说简单也简单，说难也难啦！简单的是，无非就是准备好青椒和河虾，然后按照一般的炒菜步骤就行烹饪揭开。难的是，若想要吃的话，就要选择优质的食材，适合的食材，恰当的处理方法，还有一定的厨艺。是不是觉得好难呢？不用怕的啦，下面为介绍两款青椒炒河虾的做法，让零厨艺基础的你也能轻易享受美食啦！

青椒炒河虾的做法一

材料：河虾、青椒、油、盐、茶叶、蒜末、生抽

步骤：

1、洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了；

2、洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下，喷茶叶水，闷一闷；

3、倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽，掂掂锅，即可装盘上桌。

青椒炒河虾的做法二

材料：新鲜河虾250克、青椒2个、盐

步骤：

1、河虾洗净 ，用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西；

2、处理好的虾和把青椒切成丁；

3、锅中放油，烧热；

4、先倒青椒翻炒，青椒味道出来后，把虾到入锅里；

6、虾壳变色后，加盐。快速翻几下，即可出锅。

青椒炒河虾怎么做好

青椒炒河虾怎么做好呢？部分人可能会很娴熟地进行，但是对于厨房小白痴来说，看着那一个个青椒，那一大盘活泼乱跳的河虾，简直想死的心情都有了。下面妈网百科为你支招，让你轻松制作青椒炒河虾。

青椒炒河虾的处理方法其实并不难，下面分食材进行讲解：

青椒的处理方法：

把买回来的青椒冲洗干净，然后切开，处理好辣椒籽，然后把青椒切成丁即可。

河虾的处理方法：

1、体表多用清水冲洗。我们可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、清除河虾的内脏。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

3、盐水浸泡河虾可吐沙。是活的河虾话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。

4、剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

青椒炒河虾的营养价值

青椒炒河虾，是一道家常小炒，一般人都能轻易享受到。可是平凡的青椒炒河虾的营养价值又有几个知道呢？还不知道的话，那就要恶补一下咯，现在这个以健康养生为主的时代，菜肴的营养价值是须知的哦。下面来详细了解一下青椒炒河虾的营养价值：

1、青椒炒河虾含有辣椒素。青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

2、青椒炒河虾含有氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味 就越高。

3、青椒炒河虾含有脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

4、青椒炒河虾含钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。

5、青椒炒河虾含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑 子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、青椒炒河虾含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

7、青椒炒河虾含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。

青椒炒河虾的食疗功效

青椒炒河虾，虽然看似普普通通的一道小菜，但是其食疗功效却不容小觑哦。为什么这样说呢？看了下面的青椒炒河虾的食疗功效，相信你就会焕然大悟啦！

1、青椒炒河虾可以预防癌症：青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

2、青椒炒河虾可以增加食欲、帮助消化：青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

3、青椒炒河虾可以可以增强人体免疫力：河虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补 肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

4、青椒炒河虾可以可以缓解神经衰弱：河虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊 乱诸症。河虾是可以为大脑提供营养的美味食品。河虾中含有三种重要的脂肪酸， 能使人长时间保持精力集中。

5、青椒炒河虾可以可以预防动脉硬化：河虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很 好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张 冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6、青椒炒河虾可以可以消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，河虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青椒炒河虾的食材怎么挑选

美味的食物都是要选购好优质的食材的，因此青椒炒河虾若想好吃且营养，就要知道青椒炒河虾的食材怎么挑选呢？下面来看看青椒选购3技巧和河虾选购5要点：

青椒的选购技巧：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

河虾的选购5要点：

1、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

2、体形完整。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3、味道正常。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

4、肉壳紧密。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、颜色粉红。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

青椒炒河虾有什么食用禁忌

青椒炒河虾虽然是家常小菜，一般人都可以享用。但这并不代表人人都可以随意食用青椒炒河虾，那么哪些人不能吃青椒炒河虾呢？青椒炒河虾有什么食用禁忌呢？下面概括一几点，一起来看看吧！

青椒炒河虾的禁忌人群

1、宿疾者、正值上火之时不宜食青椒炒河虾；

2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃青椒炒河虾；

3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食青椒炒河虾。

4、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

5、肾炎患者不宜食用辣椒。

青椒炒河虾的其他食用禁忌

1、青椒炒河虾不能和富含维生素C的水果一起吃

河虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。因此吃河虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。

2、青椒炒河虾不能和鞣酸含量较多的食物一起吃

因为河虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。

3、青椒炒河虾不能和南瓜一起吃

河虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

4、青椒炒河虾不能和黄豆一起吃

河虾和黄豆同食会消化不良。