山野菜生长在山间,因地理位置和天气环境不同,少说也有几十种。它跟普通蔬菜相比,除了味道更浓些之外没有多大区别。下面就给大家简单介绍山野菜的种类吧。
山野菜长期生长在深山幽谷等自然环境中,有很强的生命力。所以人们采摘的山野菜具有质地新鲜、风味独特、安全无污染的特点。山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
如果按照生物分类来分,山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿就属于多年生草本植物,东北刺嫩芽属于木本山野菜,山蘑菇属于真菌类。
如果按照地域来分,各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征,可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。
而在我们的日常生活中,常食用并且营养价值丰富的有:马齿菜、荠菜、婆婆丁(又名蒲公英)、苦菜、蕨菜、桔梗、水芹菜、薇菜、刺嫩芽。
山野菜长在山上,种类接近80种。它含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素,下面就让我们详细看看山野菜独特的营养价值和保健价值。
1、蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
2、维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高出4倍多。
3、矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。
4、 纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。
山野菜不但营养价值丰富,它的保健价值也是不可小觑的呢。山野菜有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效,还能预防多种疾病,这可是普通栽培蔬菜所无法比拟的。
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