湖南口味虾的做法

口味虾是湘菜中人气最高的菜肴之一，不少人吃货朋友都为了口味虾而到专程到湖南去旅游，为的就是品尝一下地道的香辣口味虾。湖南口味虾的做法也并不复杂，据称，加了紫苏的口味虾才是正宗的口味虾做法。接下来，妈网百科就为大家介绍湖南口味虾的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么评价了！

主料：青虾1500g，豆芽菜100g

调料：各种香料适量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉酱3g，味素2g，辣椒红油2g，五香粉2g，盐4g，高汤500ml，紫苏少许，油5g

做法：　

1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

注意：买虾的时候就应该检查一下虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。

湖南口味虾的营养

除了吃起来味道鲜美，湖南口味虾的营养也非常丰富，值得大家一试。小龙虾本身就是营养价值极高的虾类品种，对人体益处多多。虾肉是高蛋白质、低脂肪的肉类，且其肉质松软，易消化，老年人也可以食用。

虾中钙的含量为各种动植物食品之冠，适量食用能帮助预防癌症。小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，小龙虾中富含的磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。日本大阪大学的科学家还发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，经常出国的朋友不烦适量多吃点虾。食用口味虾还有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对于男性朋友来说同样也是食疗佳品。

湖南口味虾的吃法

湖南口味虾最正宗的店家通常都是路边摊、夜宵档，食客们各种各样、千奇百怪的吃法都有，基本上是十指全出动。到底湖南口味虾怎么吃才好呢？正宗的吃法才能让你感受到小龙虾的多重口感。下面，一起来看看湖南口味虾的吃法。

1、戴手套吃法

长沙人吃口味虾有一段时间流行带着手套抓着吃，但是戴着手套剥虾，灵活性和方便性大大降低，感觉不是很爽。而且，路边摊的手套大多都是三无产品，戴着手套吃虾也许更加不卫生！

2、筷子吃法

吃口味虾，大多数人都是用手来剥的，但总有人始终用筷子来对付满身都是硬壳的虾子。可想而知，这种方法吃口味虾，估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣的。

3、左右开攻的吃法

最标准的口味虾吃法就是这一种了。首先把虾子的身子和钳子一分为二，一手拿着虾身，一手拿着虾钳，先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉，再把四个钳子由小到大依次剥开，把里面那细嫩的虾肉一一取入口中，剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁，最后舔舔手指，一只虾才算完整吃完了。

4、只吃虾尾，不吃虾钳的吃法

虾钳部分的肉虽少，又很难取，但那可是虾身上最为细嫩的地方，不吃简直就是放弃了人间的一大美味！所以，只吃虾尾，不吃虾钳的吃法也是不推荐的哦！

湖南口味虾的宜忌人群

一般来说，海鲜类的产品都有一定的食用禁忌，湖南口味虾虽味道好，但也并非所有人都适宜食用。对虾过敏的朋友更是要注意不宜贪食，而适宜食用的朋友也需要注意不可一次吃太多。下面妈网百科为大家简单介绍湖南口味虾的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾可用于补虚养身调理，壮腰健肾调理，骨质疏松调理，通乳调理的菜肴。

禁忌人群：

1、对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

2、虾为发物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之时也不宜食虾。

3、已检测确认对虾过敏的朋友不宜食用口味虾，否则可能会引起发作或者是加重过敏症状。

湖南哪里的口味虾最好吃

吃货朋友一定都知道，湖南有非常多美味小吃，如臭豆腐、米粉、凉粉等等，都是有百年历史的名小吃。但是如今这些小吃都比不上近两年兴起的一些美味夜宵菜肴，其中口味虾更是人气爆棚。湖南哪里的口味虾最好吃？

当然是长沙！如果你夏天有机会来湖南长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。这些基本都是吃口味虾的大排档或者是餐馆，一到了夜晚，基本上这些店都会爆满，街头巷尾都是“勤勤恳恳”认真与虾搏斗的朋友。要说口味虾哪里的店最好正宗，当然是这些大排档和夜宵店了，口味虾本身就是“出身”地摊，在这种环境下显然也更有吃小龙虾的氛围。

如今，口味虾已经在各地越来越火，湖南人有时候甚至开玩笑说：“其实可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。由此可见，口味虾在湖南人心中的位置还是蛮重要的。