要做好吃的五花肉,选材特别重要。一般来说,优质的五花肉肥瘦层层相间,比例接近。吃起来不油不腻,口感软中带韧。我们选择是应该注意观察五花肉,尽量选择颜色鲜红,色泽明亮的。新鲜的五花肉是鲜红色的,颜色过暗代表不新鲜,不过也要注意,如果颜色过红,则有可能是经过人工处理的。此外,如果腥臭味很重,说明这块五花肉已经放置很久了,可能已经腐败,千万不能买。
选好了食材,我们就要学学怎么处理掉五花肉多余的油腥。许多人不喜欢吃五花肉是因为觉得它过于油腻,吃了之后容易导致“三高”,其实我们能通过一些小技巧来帮它“脱油”。首先,可以用过油炸或爆炒的方式将五花肉多余的油脂逼出来,不仅如此,食用油炸或爆炒的方法还能固定五花肉的外形,锁住肉汁,同时增加了肉的香味,爆炒过后可以通过厨房纸将多余的油脂吸走。
用沸水汆烫也能去除多余的油脂,同时还能将五花肉上的血水、杂质、腥味等去除。
如果你喜欢烧烤的话,那么烤五花肉也是不错的去油腻的方法,通过火烤的五花肉皮脆肉酥,十分野味。
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